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Queso Castrocastillo de SieteLobas

Autoprensada y corteza natural

Recientemente premiado con una Medalla de Plata en el Salón Gourmet 2017 en la Categoría de Quesos de Mezcla.

Tres leches: Oveja ( 50% ), Cabra ( 30% ) y Vaca ( 20% )

Leche cruda

Mínimo 2 meses de afinado

Porción de 300 gramos envasada al vacío.

Agotado

Descripción

CastroCastillo es un queso elaborado en el pueblo leonés de Ardón, con la mezcla del ordeño diario de una pequeña granja familiar cercana. Las proporciones de las tres leches son variables según la disponibilidad estacional del rebaño. Tal como se ha hecho siempre, cuando el queso se destinaba al autoconsumo.

Debe su nombre al primer asentamiento de dicha villa, un castro de la Edad del Hierro que, a modo de promontorio defensivo, dominaba los prados de la zona y las riberas del río Esla. Cerca de esta colina, ya en los primeros tiempos de repoblación medieval, se erigió con adobe y tapial un castillo fortaleza que, actualmente, alza un gran torreón campanario. Aún hoy, en este paraje, pastorean los rebaños de ovejas y se avistan los lobos.

Se trata de un queso de pasta no cocida elaborado siguiendo la antigua tradición pastoril de «cuajada rota o desmigada».